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这才是鱼中“香妃”, 被誉为雁山五珍之一,500元1斤但有价无市
发布时间:2019-07-10
 

民间有水的地方自然就会有鱼,记得小时候一到雨后,池塘里、水洼里都积满了水,几个小伙伴准备好捉鱼的工具和饵料,前去捉鱼。最常见的一些鱼便是泥鳅、鲫鱼、鲶鱼甚至还会出现大鲤鱼。有一种野生鱼它乃鱼中“香妃”,被称作“雁山五珍”之一,现在市面上它的价格已经达到了500元一斤,还一度有价无市,它就是我们马上要了解的主角香鱼。

文/老虎头上的兔子


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看过还珠格格的都知道,这部剧里有一个身有奇香很受宠的异族女子香妃,皇帝还特意按照香妃的家乡建筑风格为她盖起了一座新的宫殿。仔细一联想香妃是有香味的妃子,那香鱼岂不就是有香味的鱼吗?没错,真的有这么的神奇,香鱼还真就是一种能散发香味的鱼。


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香鱼也叫八月香、留香鱼,它主要的生活水域在我国沿海地区海水与淡水相交汇的溪水里,以一些藻类和蜉蝣为食。香鱼群每年的秋季会在海岸的砂砾浅滩中产卵,产卵过后大多数的母体鱼会死去。香鱼一年只会产卵一次,可以说很多香鱼的寿命止于一年,所以当地人把香鱼也叫做“年鱼”。


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香鱼在明朝时期一度火热,被誉为“雁山五珍”之一。香鱼的肉质细腻,老人孩子都可以轻松入口,且鱼肉散发着一种瓜果的清香并无腥气可补充多种营养。那么为什么香鱼会有香气呢?深入了解才知道原来在香鱼的背部有一条腔道,里面充满了香脂。经过一系列的反应就会使香鱼散发出类似哈密瓜的清香味儿,把香鱼叫做蜜瓜鱼是不是也很贴切呢。


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香鱼个头不大,食用简单,来一场野外烧烤自然少不得它的身影,取来一根竹签子无需剔除香鱼的内脏,直接整个穿起来之后放到炭火上熏烤,不断的翻面撒一些调料,直至香鱼成现金黄色便可以吃了,咬下鱼肉,入口即化,清香的不像话,说到这小编又开始流口水了。


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野生的香鱼在市面上的价格已经达到了500元一斤,但由于人类的胡乱砍伐,造成了香鱼回溯的上游生存环境被破坏,这使得香鱼的数量逐渐的减少再加之人类的捕捉,在上个世纪七十年代香鱼数量少到濒临灭绝。如今野生的香鱼数量虽比起以前有所增多,但还是难以恢复到盛况时期,若是能在野外看到香鱼也是十分难得的。所以为了保护野生香鱼,养殖项目开启,香鱼非常容易养殖,它的生长速度非常快并且商业价值也很可观。最初香鱼在日本进行养殖,如今浙江省也正在进行中,而河北省已经成功养殖,这下子人们又可以品尝美味解馋了。


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家常香鱼的做法可以采用清蒸,将选好的香鱼刮去鳞片,内脏、腮等清理干净下入电锅中,放入葱姜等作料,倒入一大半的水没过香鱼盖上锅盖,待到跳闸,闷五分钟左右便可以出锅上桌了。


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